Rejoignez notre équipe qui chaque jour contribue au bien-être de nos résidents !
Vos missions
Nous recherchons notre nouveau Chef de cuisine (H/F) qui souhaite cuisiner de manière traditionnelle et familiale avec des produits frais, circuit court.
Vous souhaitez faire plaisir à vos convives pour un pur moment de plaisir quelque soit la texture (mixé, coupé, et haché, manger main) et traditionnel dans la créativité !
Rattaché à la Direction et au Responsable Hôtelier , vous interviendrez sur le bon déroulement du service pour nos résidents et vos missions seront les suivantes :
ACTIVITE D’ENCADREMENT DE L’EQUIPE DE CUISINE
- Piloter la gestion des équipes de restauration (entretien, recrutement, suivi des plannings, réaliser les entretiens annuels…) en lien avec la responsable hôtelière
- Assurer l’animation et la formation au quotidien des équipes encadrées
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.
- Réalisation et suivi du plan d’action et de la bonne tenue des documents obligatoires en cas de contrôle en lien avec la responsable hotellière et le directeur
- Etre un relais d’information entre la Direction et les équipes
- Organiser son absence via la «Check-list en cas l'absence du Chef de cuisine» et partager cette dernière avec les équipes et la Responsable Hôtelière
- Faire remonter au responsable hôtellerie des anomalies rencontrées
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels,
- Effectuer Assurer le suivi de l’entretien courant des appareils et installations
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.
- Réaliser les inventaires mensuels en lien avec l’équipe de cuisine (second et commis)
- Réaliser les commandes fournisseurs sur le logiciel sous la supervision de la direction et responsable hôtelière
- Assurer le suivi des tableaux de bord des effectifs
PRODUCTION DES REPAS
- Mettre en place une organisation performante au sein de la cuisine pour produire une restauration de qualité et en réponse aux besoins spécifiques des résidents (régimes, mixés…)
- Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité visuelle et gustative des préparations
- Réaliser les commissions restauration et proposer des menus tout à la fois originaux et correspondants aux goûts des résidents.
- Elaborer les menus gourmet et des menus améliorés ponctuels dans l’objectif de développer de la vente additionnelle
- Mettre en place des recettes emblématiques de la cuisine française, et une cuisine de saison renouvelée, avec un plan de communication restauration associé.
- Organiser en équipe les plannings de préparation des plats et les fiches techniques pour garantir une qualité continue de la restauration quel que soit le cuisinier présent
- Participer à l’organisation des événements festifs (semaine du goût, animations à thèmes, repas spectacle…) en collaboration avec l’animatrice et la responsable hôtellerie.
- Mettre en place une décoration soignée des assiettes et innover en matière de présentation des textures modifiées.
- Participer aux commissions nutrition et déployer les actions à mettre en place
- Port de vêtements et équipements de protection individuels (EPI)
GESTION
- Suivre le budget
- Maitriser et effectuer le suivi des logiciels MAESTRO et FULLWEB
- Réaliser les inventaires mensuels en lien avec l’équipe de cuisine (second et commis)
- Passer les commandes de produits et valider les factures sous la supervision de la direction et responsable hôtelière
- Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité.) en lien avec l’équipe de cuisine (second et commis)
- Contrôler la gestion des stocks (vérification des DLC, quantités.)
- Mettre en place les protocoles d’hygiène et de nettoyage/désinfection
- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir
Votre profil
De formation hotellière, cuisinière (type CAP, BP, BP, MC), vous avez une expérience significative dans un secteur exigeant avec une dimension managériale auquel vous transmettez votre passion pour la cuisine dans la restauration collective.
Une expérience dans le secteur de la collectivité comme des résidences seniors, EHPAD et/ou dans un secteur haut de gamme sont appréciés.
Notre société étant à taille humaine, nous recherchons un savoir-faire et savoir-être alliant un bon esprit d’équipe, une prise d’initiative, et une excellente communication en interne et externe.
Nous sommes très sensibles auprès de nos résidents :
- Au respect de leur dignité et de leur intégrité
- Au respect de leur liberté d’opinion, leurs croyances et de leur vie spirituelle
- Au respect de la déontologie, la bientraitance, l’éthique et la confidentialité
- A associer l’entourage, la personne de confiance, l’aidant dans son accompagnement
- A l’évaluation de ses besoins en matière d’éducation, de prévention et l’accompagnement de sa santé
- A la continuité de son accompagnement sur-mesure pour prévenir des situations de transition ou de rupture de son parcours
Vos horaires
- Roulement selon cycle
- 1 weekend sur 2
Votre rémunération
3006 € brut mensuel (incluant prime ségur) + prime sur objectifs (CRJ et satisfaction client) de 1.5K€ brut annuel + prime du dimanche
Vos avantages au sein de notre groupe / notre maison
- Repas 3.50€ Avantage nature
- Salle de repos équipée
- Cadre de travail agréable (parc, jardin)
- Prime de participation
- Prime de cooptation
- Accès facilité à la formation
- Possibilité d’évolution professionnelle,
- Avantages salariaux HelloCSE pour les CDI
- Nouvelles Voies : Aide juridique aux salariés
- Mutuelle : Nous nous engageons à toujours proposer aux salariés une couverture de complémentaire santé de qualité, facilitant l’accès aux soins.
- Mise en place d’un baromètre social tous les ans
- Prime qualité par an pour les non-cadres en CDI
Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap
Présentation de notre Maison
Notre maison de famille du Genevois est une maison de retraite médicalisée idéalement située entre Genève et Annecy, au pied du Mont-Salève. Intégrée dans son environnement local, elle offre un cadre sécurisé, chaleureux, lumineux et fonctionnel.
Avec 95 chambres individuelles équipées de salle de bain privative et climatisation, chaque résident peut personnaliser son espace pour se sentir chez lui.
La résidence comprend également trois espaces de vie de 13 chambres pour accueillir les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou de troubles apparentés.
Un jardin d’agrément et thérapeutique, ainsi qu’une terrasse bien orientée, permettent de profiter des beaux jours et de partager des moments autour du jardinage ou de festivités.
Notre maison propose des séjours temporaires ou permanents, en fonction des besoins.
Après une hospitalisation ou pour une solution de repos à court terme, une équipe pluridisciplinaire est là pour faciliter la vie quotidienne.
Une unité spécifique est dédiée à l’accueil de jour, où les résidents peuvent participer à des activités thérapeutiques et psychosociales adaptées à leurs besoins, une ou plusieurs fois par semaine.
Chez Maisons de Famille France, notre NPS collaborateurs atteint +32, un score très encourageant qui reflète le bien-être de nos équipes et leur engagement au quotidien.
Le Net Promoter Score (NPS) collaborateurs est un indicateur qui mesure la probabilité qu’une personne recommande son entreprise à son entourage.
Mot de la directrice
Tout faire pour que chaque moment de la journée de nos résidents soit réussi, c’est l’objectif qui m’anime chaque jour. Accompagnée d’une équipe motivée et professionnelle, je suis attachée à ce que chaque membre du personnel partage mes valeurs de bienveillance, d’attention à l’autre et de recherche de la qualité dans chacune de nos missions. Les familles sont pour nous un maillon important dans l’accompagnement de leur proche et nous les associons tout au long de l’année aux événements festifs et à la vie de la maison.
